阿te & 小布

丸龜製麵
地址：台北市松高路19號 新光三越信義新天地A8館





日本除了拉麵，讚岐烏龍麵名氣也是響叮噹！在日本擁有超過761家分店的丸龜烏龍麵，在日本也是赫赫有名，之前去京都吃過就留下很好印象，現在丸龜終於在台展店了~
台灣第一家店，地點就選在新光三越A8開了直營店，跟日本相同，自己點麵69-179元之間，自己夾天婦羅炸物25元起，也還有飯糰25元起，價格與日本相差不遠，圖為明太釜玉烏龍麵(中，99元)，滑口的半熟蛋加上明太子的鹹香融合而成的醬汁，緊緊將烏龍麵包圍起來，古溜古溜的滑進口中，聽說會積極展店30家，有口福了~





自助式加料區，蔥花與炸麵粉一定要加可以增加口感，天婦羅沾醬酸酸的滋味也不錯，另外也提供小磨坊的七味粉，喜歡辣味的朋友也不能錯過。
不過這區在結帳台後方，動線完全很卡，只有一條線的排隊型態，很容易在這裡跟結帳區造成回堵，所以大排長龍





一字排開的服務人員，各司其職，負責炸天婦羅的，負責煮麵的，負責包飯糰的，動作都蠻快跟俐落的



現炸的天婦羅只要25元起，炸雞有明顯冷凍雞肉的味道，不是太喜歡



開放式廚房可以看到現場製麵的畫面，因為該店最知名的就是經過醒麵過程的口感，由日籍師傅在前一晚根據不同氣候濕度揉製麵糰、經過一夜發酵，並在開店前現做現煮，如此一來顧客就能嚐到烏龍麵的彈性與剛起鍋的滑溜感。



麵類有分中、大兩款，盛裝的容器也因為不同的品項有所差異



現場煮麵，再用大網撈起，一邊燙熟，一邊保持溫度，入碗前如果是乾拌的口味，會再用機器將麵體吹涼



裝入碗後，旁邊有一系列口味的配料(明太子，半熟蛋，辣味醬，牛肉...等等)，再分別裝入碗內



壽司與飯糰從25元到35元之間，價格也是蠻划算的
最後一站就是結帳區，逐一核對點餐的品項後只收現金，不過因為只有一台收銀機，所以感覺排隊的人潮都是因為卡在這裡，所以動線不流暢，如果結帳可以在快速一點，加上佐料檯換個位置，不要都擠在這條線上，大家就可以不用排那麼久了~
目前還是建議非假日與非用餐時段前往。不然排隊的人潮真的不少，可能要等上好一些時間，才能點餐完畢~