阿te & 小布

天和鮮物 天和烘焙坊
地址：台北市北平東路30號
電話：02-23516268
營業時間：10:00~21:00
網站：http://www.thofood.com

東遠國際(食品)
地址：台北巿中正區金門街9號之14
電話： (02)2365-0633 


位在北平東路這家很不顯眼的天和鮮物，在餐飲界可說是個傳奇，從一個電子業的老闆，轉而到澎湖養魚，然後在健康食材這塊領域愈做愈大，後來有開立了烘焙坊，從麵粉開始，就講究要採用日本進口的
昭和麵粉，一直到所用的日本進口岩鹽和糖，每一樣原料都要講究，因為烘焙總監林瓊書認為，好吃的麵包必需出自好的原料，從麵粉、奶油、糖、鹽等基礎原料樣樣都要挑剔。所以這裡用的也是天然酵母。同時，堅持當日手工製作，加上顧客預約麵包數量的多寡，因此出爐時間與數量並不固定。前來購買也只能看運氣了。

店內一共有法式麵包、歐式麵包、甜麵包、可頌司康、土司、貝果等六大類。每大類中，又有10~20種，因此有上百種的選擇，上次買過可麗露口味也不錯，這次買了最單純原味的法國麵包，請他切成大塊，
封緊以避面接觸空氣變軟，口感上聞得到麵粉香氣，鹹香的氣息，但是氣孔還是有些大小不一，對於法國麵包我還是最愛亞都麗緻那種外酥內q軟的質地。

這次之所以會選法國棍子麵包也是因為家裡還有一些艾許奶油，以金箔紙包裹印有AOC字樣的艾許奶油相信對於許多奶油重度熱愛者，發出讚賞聲的奶油品牌！ÉCHIRÉ 是法國西南海岸塞納河畔一個陽光充足的
小村莊，一處僅有3000居民的小村莊，獨特的土壤種出的牧草，使當地的乳製品風味絕佳，質地細緻純淨而優雅。一向以生產頂級鮮奶油及奶油而聞名國際！每日採集各合作農場生乳並經特別篩選後，進行
歷時15小時的天然發酵而成。Échiré 奶油的質地細膩，塗在烤熱的法國麵包上，融融軟軟，呈現滑潤的乳黃色澤。帶少許的鹽，吃在口中亦是，之前大多在微風或是飯店經營的烘焙坊購買，50g價格約90-105
上下，這次好友推薦在東遠買，30g只要42元。且越大越便宜，只可惜這次大容量缺貨。

以法國麵包加上艾許半鹽奶油與好友欣姐做的藍莓手工果醬，沏上一壺法國MARIAGE FRÈRES的茶，這是我假日午後的輕食光!