阿te & 小布

魚道生美學料理
地址:台北市信義路四段199巷13號
電話:2702-4323 周日公休 約有包廂30位 板前座位約12席





好友鳳說有些寫美食的部落格
一但有了小孩後美食就變得很少
全部都再寫小孩
而我也有這種感覺因為重心真的會移轉啊
加上不能隨意的趴趴走
所以可以吃美食的機會好像真的會變少耶
先補一篇最近吃到很喜歡的店家
最近應該只是寫月子餐了吧(苦笑)


(板前的海鮮冷藏台，好多新鮮肥美的食材，讓人食欲大增)

開了約莫一年的魚道生是我的口袋名單
一直想去吃
但是沒有機會前往
這天產檢完看來布布還不想出來
我跟布拔說可能是沒有吃到好料的
所以趁著中午我們決定前往魚道生

『魚道生』其實是日本花道的術語 象徵陰陽和諧~
身兼經營者的板前長濟安說魚道生是日本花道中一種流派的花形，此花形有特定的擺法

位於信義路四段巷子裡跟abu二店是同一條巷子
魚道生的師傅來自野壽司
而外場的MOMO桑（李春桃小姐）原本在三井
後來轉到了MICASA如今是在魚道生擔任店長
內外場的陣容都相當堅強



今天預定的是板前的座位
點的是商業午餐680+10%(還有1200、1800)
沒有菜單的型態只會提供酒單menu
另外服務人員會問要握壽司還是散壽司
握壽司有六貫壽司, 附餐則有沙拉, 前菜, 蒸蛋, 烤魚及甜點.
散壽司套餐則少了烤魚
我與布拔都選擇了握壽司
晚上的價位則分三種：1800、2500還有3000

這裡的空間氛圍有種寧靜的禪意
諾大的空間適度的留白讓人感到非常舒服




食器也都選的非常有質感
有種「一菜一皿」的細緻堅持



握壽司的登場
經過濟安雙手翻轉前後七手
呈現出一道道食在驚人的壽司
雖然個頭不大
但是各各精緻

料理表現也都很到位
每一道料理的味道都正確地抓住了
嚐得出店家的用心


蔬果沙拉佐日式沙拉醬


前菜  扇貝、雞腿、上面放上白葡萄



烤午仔魚   盤子有先溫盤可以感受店家對食物的用心




蒸蛋火候控的好
圓形食器木質湯匙更增添料理的精緻感
裡面有蝦子、香菇, 枸杞, 玉米筍以及溫潤的高湯風味
入口直接滑入喉頭細緻滑順 口感絕佳


招待的胡麻炸豆腐
外酥內軟   溫潤的芝麻香氣
入口即化的口感
吮指回味

接下來是六貫握壽司




花枝的60道刀工細膩



甜蝦握壽司




鮪魚蔥花  中間有墊上醋薑  味道與口感都更加提升



安康魚肝軍艦



魚肉味增湯




甜點是蕃茄紫蘇梅子凍
附餐我們選擇的是抹茶



很開心的一頓午餐
吃完之後我和布拔都相當滿足
很舒服的用餐環境
擺盤好看 嚐起來也十分美味
希望下次可以再訪