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台北花園大酒店 百花廳
地址：台北市中華路二段一號
電話：02-23146611(採預約制)
已經不是第一次來百花廳吃飯，但是每次的創意料理都讓人很驚豔，期待!
這次搭配的是美國napa的紅白酒，可以襯托海鮮的原味，紅酒則格外適合搭配牛肉等食材!
主廚以聖經中的故事來做菜單的發想，並以法式西餐、日本料理、點心師傅等相互搭配做為後盾，呈現出這要價不斐的套餐!
第一幕--海洋天堂
原味海鮮沙拉
The Ocean Heaven
Chilled Mix Seafood Salad with Original Flavors
有北海道干貝、北海道海膽、胭脂蝦、巴利克鮭魚、廣島生蠔...等等
講求原味的呈現，翱翔於海之鮮甜中，但是主廚還是為每款不同的食材，噴上了果汁水提味，主廚端出了一共將近十種的果汁特調水，清淡典雅，不搶海鮮味卻又淡雅的飄香，很輕柔的劃過味蕾，細細品嚐，展現出微妙滋味。
第一次品嚐到巴利克鮭魚，果真是俄羅斯沙皇等級的料理，煙燻味細緻而不嗆，肉質入口即化，在口中優雅的如絲緞般的柔軟!
日本廣島生蠔
第二幕--傲骨漁夫
黑鮪魚肚生魚片, 椰汁果凍, 新鮮酪梨, 嫩薑, 手工柚子醬.
The Fisherman Pride
Tuna Toro. Coconut jelly. Avocado. Spring Ginger. Yuzu
充滿油脂的黑鮪魚肚生魚片，下面搭上用椰汁做成的果凍與切片的新鮮酪梨，上面鋪上手工柚子醬來提味，果味甜美，與鮪魚肚的油脂相融合，絕妙口感.
第三幕--鮮味食感
帕馬森火腿, 無花果, 山羊起司
The Testament
Parma Ham. Figs. Goat Cheese Cigar
嚴選帕馬森火腿，薄透如羽翼，一般搭配哈密瓜居多，這則改為無花果，果味與火腿的鹹，甜鹹共濟，在口中激發出曼妙的火花
山羊起司則是捲起放在一旁可搭配食用
第四幕--天生相黏
新鮮活鮑, 有機小鮮綠, 辣味味噌雪泡
The Nature’s Glue
Abalone. Micro Green. Miso Chili Foam
第五幕--詩歌茶園
雞清湯, 茶花
The Tea Poetry
Chicken Consommé .Tea Flower
經過濃縮的清雞湯沖入茶花中，輕輕啜飲，茶花清香，雞湯如春天之漫舞、櫻花之輕飄墜落
第六幕--黃金鮮蝦
希臘式酥皮, 蒜味橄欖油
The Golden Prawn
Feuille de brick. Garlic Aioli
第七幕--夕陽餘韻
黃雞魚,有機香菇醬,魚子醬醬汁
The Sunset
Yellow Snapper Fillet. Organic Mushroom Duxelles. Caviar Sauce
第八幕--獵夫行動
進口鵪鶉胸, 鵝肝醬, 波菜, 馬鈴薯薄片, 松露醬
The Hunters Catch
Quail Breast. Foie Gras. Spinach. Potato Mousseline.Truffle Jus
義大利的松露薄片，讓菜光看就很有質感，透著微微的松露香氣，肉質細緻的鵪鶉胸包裹著絲滑口感的鵝肝醬，宛如漫步在雲端
第九慕--蘊釀回味 ~即將迷失的方舟~最完美牛排
秘製頂級熟成牛肋眼, 綠胡椒醬
The Aging –The Nearly Lost Ark of the Great Steak
Prime House Aged Beef Rib-eye. Green Pepper Corn Sauce
熟成過的牛肉飽有鮮甜的肉汁與粉嫩的色澤，佐以烤過的松茸。
第十幕--三倍奶香 VS 嶄新世界
雙味焦糖布丁
The Trinity Cream Original VS New World
Two Taste Crème Brule
一款為香草口味，另一款為略帶辛香刺激感的香料口味
一口舀下，可看到滿滿的新鮮香草籽
第十一幕--天堂之吻- 豐碩果實 & 柔美玫瑰
福爾摩沙荔枝果凍 , 覆盆子沙碧, 糖漬玫瑰花, 蔗香拉糖
The Heavens Kiss-Power Full Fruits and Beautiful Rose
Formosa Fruits in Lychee Jelly. Raspberry Sorbet. Rose Compote. Sugar Cane Spiral.
荔枝果凍 , 覆盆子沙碧, 糖漬玫瑰花這三種口味，真是甜點中的絕配，具有層次又可以相互提升，雖然外觀沒有那麼美麗，但是口味上真的是好到不行。覆盆子的酸，荔枝的甜，加上玫瑰花的香，人間美味!
終曲--馬卡龍沉醉
咖啡 或 紅茶
三味馬卡龍
(巧克力 / 青蘋果 / 黑加侖)
The Addicts with Macaroon
Coffee. English Tea.
Three Flavor Macaroons
( Chocolate. Green Apple. Black Currant )
地址：台北市中華路二段一號
電話：02-23146611(採預約制)
已經不是第一次來百花廳吃飯，但是每次的創意料理都讓人很驚豔，期待!
這次搭配的是美國napa的紅白酒，可以襯托海鮮的原味，紅酒則格外適合搭配牛肉等食材!
主廚以聖經中的故事來做菜單的發想，並以法式西餐、日本料理、點心師傅等相互搭配做為後盾，呈現出這要價不斐的套餐!
第一幕--海洋天堂
原味海鮮沙拉
The Ocean Heaven
Chilled Mix Seafood Salad with Original Flavors
有北海道干貝、北海道海膽、胭脂蝦、巴利克鮭魚、廣島生蠔...等等
講求原味的呈現，翱翔於海之鮮甜中，但是主廚還是為每款不同的食材，噴上了果汁水提味，主廚端出了一共將近十種的果汁特調水，清淡典雅，不搶海鮮味卻又淡雅的飄香，很輕柔的劃過味蕾，細細品嚐，展現出微妙滋味。
第一次品嚐到巴利克鮭魚，果真是俄羅斯沙皇等級的料理，煙燻味細緻而不嗆，肉質入口即化，在口中優雅的如絲緞般的柔軟!
日本廣島生蠔
第二幕--傲骨漁夫
黑鮪魚肚生魚片, 椰汁果凍, 新鮮酪梨, 嫩薑, 手工柚子醬.
The Fisherman Pride
Tuna Toro. Coconut jelly. Avocado. Spring Ginger. Yuzu
充滿油脂的黑鮪魚肚生魚片，下面搭上用椰汁做成的果凍與切片的新鮮酪梨，上面鋪上手工柚子醬來提味，果味甜美，與鮪魚肚的油脂相融合，絕妙口感.
第三幕--鮮味食感
帕馬森火腿, 無花果, 山羊起司
The Testament
Parma Ham. Figs. Goat Cheese Cigar
嚴選帕馬森火腿，薄透如羽翼，一般搭配哈密瓜居多，這則改為無花果，果味與火腿的鹹，甜鹹共濟，在口中激發出曼妙的火花
山羊起司則是捲起放在一旁可搭配食用
第四幕--天生相黏
新鮮活鮑, 有機小鮮綠, 辣味味噌雪泡
The Nature’s Glue
Abalone. Micro Green. Miso Chili Foam
第五幕--詩歌茶園
雞清湯, 茶花
The Tea Poetry
Chicken Consommé .Tea Flower
經過濃縮的清雞湯沖入茶花中，輕輕啜飲，茶花清香，雞湯如春天之漫舞、櫻花之輕飄墜落
第六幕--黃金鮮蝦
希臘式酥皮, 蒜味橄欖油
The Golden Prawn
Feuille de brick. Garlic Aioli
第七幕--夕陽餘韻
黃雞魚,有機香菇醬,魚子醬醬汁
The Sunset
Yellow Snapper Fillet. Organic Mushroom Duxelles. Caviar Sauce
第八幕--獵夫行動
進口鵪鶉胸, 鵝肝醬, 波菜, 馬鈴薯薄片, 松露醬
The Hunters Catch
Quail Breast. Foie Gras. Spinach. Potato Mousseline.Truffle Jus
義大利的松露薄片，讓菜光看就很有質感，透著微微的松露香氣，肉質細緻的鵪鶉胸包裹著絲滑口感的鵝肝醬，宛如漫步在雲端
第九慕--蘊釀回味 ~即將迷失的方舟~最完美牛排
秘製頂級熟成牛肋眼, 綠胡椒醬
The Aging –The Nearly Lost Ark of the Great Steak
Prime House Aged Beef Rib-eye. Green Pepper Corn Sauce
熟成過的牛肉飽有鮮甜的肉汁與粉嫩的色澤，佐以烤過的松茸。
第十幕--三倍奶香 VS 嶄新世界
雙味焦糖布丁
The Trinity Cream Original VS New World
Two Taste Crème Brule
一款為香草口味，另一款為略帶辛香刺激感的香料口味
一口舀下，可看到滿滿的新鮮香草籽
第十一幕--天堂之吻- 豐碩果實 & 柔美玫瑰
福爾摩沙荔枝果凍 , 覆盆子沙碧, 糖漬玫瑰花, 蔗香拉糖
The Heavens Kiss-Power Full Fruits and Beautiful Rose
Formosa Fruits in Lychee Jelly. Raspberry Sorbet. Rose Compote. Sugar Cane Spiral.
荔枝果凍 , 覆盆子沙碧, 糖漬玫瑰花這三種口味，真是甜點中的絕配，具有層次又可以相互提升，雖然外觀沒有那麼美麗，但是口味上真的是好到不行。覆盆子的酸，荔枝的甜，加上玫瑰花的香，人間美味!
終曲--馬卡龍沉醉
咖啡 或 紅茶
三味馬卡龍
(巧克力 / 青蘋果 / 黑加侖)
The Addicts with Macaroon
Coffee. English Tea.
Three Flavor Macaroons
( Chocolate. Green Apple. Black Currant )
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